À
medida que as mudanças climáticas ganham força, os alimentos que as pessoas
escolhem comer estão cada vez mais inclinando a balança para os danos
ecológicos.
O artigo, “Circularity in
Animal Production Requires a Change in the EAT-Lancet Diet in Europe” (A
circularidade na produção animal requer uma mudança na dieta EAT-Lancet na
Europa), publicado em 6 de janeiro na Nature Food, mostra as complexas conexões
entre a agricultura animal, as escolhas alimentares europeias e os impactos em
um planeta em rápido aquecimento.
“Os alimentos que as
sociedades produzem e comem hoje têm um efeito cascata climático que se estende
no futuro”, disse o coautor do estudo Mario Herrero, professor de sistemas
alimentares sustentáveis e mudanças globais no Departamento de Desenvolvimento
Global da Faculdade de Agricultura e Vida. Ciências e um estudioso Cornell
Atkinson. “É imperativo que reimaginemos como os alimentos são produzidos se
quisermos evitar os piores impactos das mudanças climáticas globais.”
A autora sênior do artigo é
Hannah van Zanten, professora visitante de desenvolvimento global em CALS e
professora associada da Universidade de Wageningen.
No artigo, os cientistas descobriram que alimentar o gado europeu com biomassa de baixo custo de oportunidade (LCB) – ou seja, comida de sobras adequadas para gado, mas não para consumo humano – poderia reduzir as emissões de gases de efeito estufa em 31% e a quantidade de terra dedicada à agricultura em 42%. Mas esses ganhos ambientais só seriam alcançados se os europeus reduzissem e mudassem os tipos de proteínas animais que consomem.
O sistema alimentar global é um dos principais impulsionadores das emissões de gases de efeito estufa. Aproximadamente 25% de todas as emissões de gases de efeito estufa induzidas pelo homem são provenientes da agricultura; alimentos com uso intensivo de recursos, como a carne, são um dos principais contribuintes para as emissões globais. Globalmente, cerca de 40% de toda a terra arável é dedicada ao cultivo de ração de alta qualidade para animais de fazenda. Os sistemas alimentares circulares tentam evitar alimentar o gado com alimentos adequados para humanos, priorizando LCBs ou outros fluxos de resíduos alimentares e reduzindo o impacto ambiental geral.
Em 2019, a Comissão
EAT-Lancet propôs uma dieta amiga do planeta para satisfazer as necessidades
nutricionais diárias individuais e proteger a sustentabilidade ambiental em
longo prazo. A dieta EAT-Lancet exigia reduções em alimentos de origem animal,
como carne vermelha, e aumento de vegetais, legumes e nozes.
“Essas diretrizes dietéticas
recomendam carne de aves em vez de alimentos derivados de vacas e porcos. Mas
os sistemas alimentares circulares – que priorizam o uso de terras aráveis para
produzir alimentos para humanos – são mais otimizados para a produção de leite,
carne bovina e suína, conflitantes com as diretrizes alimentares da
EAT-Lancet”, disse Ben van Selm, primeiro autor do estudo. e um doutorando de
Wageningen.
No artigo, van Selm e colegas
descobriram que a dieta EAT-Lancet poderia ser alcançada se o sistema alimentar
utilizasse animais de fazenda alimentados com LCB estrito, mas isso exigiria
uma mudança nos tipos de proteínas animais que os europeus consomem.
Essa tensão entre as
diretrizes EAT-Lancet e os sistemas alimentares circulares sugere que as
recomendações dietéticas exigirão modificações contínuas à medida que as
inovações agrícolas alteram o equilíbrio entre a produção de alimentos e os
danos ambientais, disse Herrero.
“A circularidade em nossos sistemas alimentares tem o imenso potencial de dissociar o gado da terra, utilizando biomassa de baixo custo de oportunidade de gado e outros fluxos de resíduos alimentares”, disse Herrero. “Modificar o consumo de alimentos e os padrões de desperdício são fundamentais para alcançar dietas mais saudáveis e, ao mesmo tempo, aumentar a sustentabilidade dos sistemas alimentares”.
Por clima e dieta mais sustentável, estudo do Reino Unido defende "corte na carne".
Estratégia alimentar
apresentada pelo governo britânico convida população a reduzir em 30% o consumo
de proteína animal. (ecodebate)
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