Níveis crescentes de CO2 tornam alimentos menos nutritivos

Níveis crescentes de CO₂ estão tornando nossos alimentos menos nutritivos.

Níveis crescentes de dióxido de carbono/CO₂ da atividade humana estão tornando culturas básicas, como arroz e trigo, menos nutritivas e podem resultar em 175 milhões de pessoas com deficiência de zinco e 122 milhões de pessoas com deficiência de proteína até 2050, de acordo com o novo pesquisa liderada pela Harvard TH Chan School of Public Health. O estudo também descobriu que mais de 1 bilhão de mulheres e crianças podem perder uma grande quantidade de sua ingestão de ferro na dieta, aumentando o risco de anemia e outras doenças.

“Nossa pesquisa deixa claro que as decisões que tomamos todos os dias – como aquecemos nossas casas, o que comemos, como nos movimentamos, o que escolhemos comprar – estão tornando nossa comida menos nutritiva e colocando em risco a saúde de outras populações e futuros. gerações”, disse Sam Myers, principal autor do estudo e principal pesquisador da Harvard Chan School.

O estudo foi publicado online em 27/08/2018 na Nature Climate Change.

Atualmente, estima-se que mais de 2 bilhões de pessoas em todo o mundo sejam deficientes em um ou mais nutrientes. Em geral, os humanos tendem a obter a maioria dos principais nutrientes das plantas: 63% da proteína da dieta vem de fontes vegetais, assim como 81% de ferro e 68% de zinco. Foi demonstrado que níveis atmosféricos mais altos de CO₂ resultam em colheitas menos nutritivas, com concentrações de proteína, ferro e zinco sendo 3% a 17% mais baixas quando as culturas são cultivadas em ambientes onde as concentrações de CO₂ são de 550 partes por milhão ( ppm) em comparação com culturas cultivadas sob as condições atmosféricas atuais, nas quais os níveis de CO₂  estão um pouco acima de 400 ppm.

Para este novo estudo, os pesquisadores procuraram desenvolver a análise mais robusta e precisa da carga global de saúde das mudanças de nutrientes relacionadas ao CO₂ em lavouras em 151 países. Para fazer isso, eles criaram um conjunto unificado de suposições em todos os nutrientes e usaram conjuntos de dados de fornecimento de alimentos específicos para idade e sexo mais detalhados para melhorar as        1ª publicação estimativas dos impactos em 225 alimentos diferentes. O estudo baseou-se em análises anteriores dos pesquisadores sobre deficiências nutricionais relacionadas ao CO₂, que analisaram menos alimentos e menos países.

O estudo mostrou que em meados deste século, quando as concentrações atmosféricas de CO₂ devem atingir cerca de 550 ppm, 1,9% da população global – ou cerca de 175 milhões de pessoas, com base em estimativas populacionais de 2050 – pode se tornar deficiente em zinco e que 1,3% da população global, ou 122 milhões de pessoas, pode se tornar deficiente em proteínas. Além disso, 1,4 bilhão de mulheres em idade fértil e crianças menores de 5 anos que estão atualmente em alto risco de deficiência de ferro podem ter sua ingestão dietética de ferro reduzida em 4% ou mais.

Os pesquisadores também enfatizaram que bilhões de pessoas que atualmente vivem com deficiências nutricionais provavelmente veriam suas condições piorarem como resultado de culturas menos nutritivas.

De acordo com o estudo, a Índia arcaria com o maior fardo, com cerca de 50 milhões de pessoas se tornando deficientes em zinco, 38 milhões se tornando deficientes em proteínas e 502 milhões de mulheres e crianças tornando-se vulneráveis a doenças associadas à deficiência de ferro. Outros países do Sul da Ásia, Sudeste Asiático, África e Oriente Médio também seriam significativamente impactados.

A poluição atmosférica afeta drasticamente alimentos.

“Uma coisa que esta pesquisa ilustra é um princípio central do campo emergente da saúde planetária”, disse Myers, que dirige a Planetary Health Alliance, co-alojada na Harvard Chan School e no Harvard University Center for the Environment. “Não podemos interromper a maioria das condições biofísicas às quais nos adaptamos ao longo de milhões de anos sem impactos imprevistos em nossa própria saúde e bem-estar”. (ecodebate)