Alimentar 10 bilhões requer uma mudança global em
direção a dietas saudáveis e mais baseadas em vegetais, reduzindo à metade a
perda de alimentos e o desperdício, dizem os pesquisadores.
Hortaliças.
Uma
mudança global em direção a dietas saudáveis e mais baseadas em vegetais,
reduzindo pela metade a perda e o desperdício de alimentos, e melhorando as
práticas agrícolas e tecnologias são necessárias para alimentar 10 bilhões de
pessoas de forma sustentável até 2050, segundo um novo estudo.
A
adoção dessas opções reduz o risco de ultrapassar os limites ambientais globais
relacionados à mudança climática, o uso de terras agrícolas, a extração de
recursos de água doce e a poluição dos ecossistemas por meio da aplicação
excessiva de fertilizantes, de acordo com os pesquisadores.
O
estudo, publicado na revista Nature, é o primeiro a quantificar como a produção
e o consumo de alimentos afetam as fronteiras planetárias que descrevem um
espaço operacional seguro para a humanidade, além do qual os sistemas vitais da
Terra podem se tornar instáveis.
Opções para manter o sistema alimentar dentro dos limites
Sprimgmann
argumenta que, sem uma ação concertada, descobrimos que os impactos ambientais
do sistema alimentar poderiam aumentar de 50 a 90% até 2050 como resultado do
crescimento populacional e do aumento das dietas ricas em gorduras, açúcares e
carne.
Nesse
caso, todas as fronteiras planetárias relacionadas à produção de alimentos
seriam superadas, algumas delas por mais de duas vezes. O estudo, financiado
pela EAT como parte da Comissão EAT-Lancet Commission for Food, Planet and
Health and by Wellcome’s “Our Planet, Our Health”, em parceria com Livestock
Environment and People, combinou contas ambientais detalhadas com um modelo do
sistema global de alimentos, rastreia a produção e o consumo de alimentos em
todo o mundo.
Com
esse modelo, os pesquisadores analisaram várias opções que poderiam manter o
sistema alimentar dentro dos limites ambientais.
Eles
encontraram:
*
A mudança climática não pode ser suficientemente mitigada sem mudanças na dieta
em direção a dietas mais baseadas em vegetais. Adotar mais dietas “flexíveis”,
baseadas em plantas em todo o mundo, poderia reduzir as emissões de gases de
efeito estufa em mais da metade e também reduzir outros impactos ambientais,
como a aplicação de fertilizantes e o uso de terras cultiváveis e água doce, de
um décimo a um quarto.
*
Além das mudanças na dieta, é necessário melhorar as práticas e tecnologias de
manejo na agricultura para limitar as pressões sobre terras agrícolas, extração
de água doce e uso de fertilizantes. Aumentar os rendimentos agrícolas das
terras agrícolas existentes, equilibrar a aplicação e a reciclagem de
fertilizantes e melhorar a gestão da água poderiam, juntamente com outras
medidas, reduzir esses impactos em cerca de metade.
*
Finalmente, reduzir pela metade a perda e o desperdício de alimentos é
necessário para manter o sistema alimentar dentro dos limites ambientais. A
redução da perda de alimentos e do desperdício poderia, se alcançada
globalmente, reduzir os impactos ambientais em até um sexto (16%).
Investimentos adequados e combater a perda de alimentos
“Muitas
das soluções analisamos estão sendo implementadas em algumas partes do mundo,
mas elas precisam de forte coordenação global e rápido aumento de escala para
fazer seus efeitos sentidos“, diz Springmann.
“O
melhoramento das tecnologias de cultivo e práticas de gestão exigirá o aumento
do investimento em infra-estrutura pública, os esquemas de incentivos certos
para os agricultores, incluindo mecanismos de apoio para adotar melhores
práticas disponíveis, e melhor regulamentação, por exemplo, de uso de
fertilizantes e qualidade da água ”, diz Line Gordon , diretor executivo do
Stockholm Resilience Center e autor do relatório.
Para
Fabrice de Clerck, diretor da ciência no EAT, combater a perda e o desperdício
de alimentos exigirá medidas em toda a cadeia alimentar, desde o armazenamento
e transporte, passando pela embalagem e rotulagem de alimentos, até mudanças na
legislação e comportamento comercial que promovam cadeias de fornecimento sem
desperdício.
Como
alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050?
“Quando
se trata de dietas, abordagens abrangentes de políticas e negócios são
essenciais para possibilitar mudanças na dieta em direção a dietas saudáveis e
mais baseadas em plantas, além de atraentes para um grande número de pessoas.
Aspectos importantes incluem programas escolares e do local de trabalho,
incentivos econômicos e rotulagem, e o alinhamento de diretrizes alimentares
nacionais com as evidências científicas atuais sobre alimentação saudável e os
impactos ambientais de nossa dieta”, acrescenta Springmann. (ecodebate)
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